Œuvre du Colonel François Bonal de 1990 (actualisations UMC)
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MÉMOIRE DU COMTE ALEXANDRE DE TILLY POUR SERVIR À L’HISTOIRE DES MŒURS DE LA FIN DU XVIIIe SIÈCLE En 1779, âgé de quinze ans, Tilly vient passer une semaine à Paris chez un officier général et fait une cour appuyée à la maîtresse de maison. (…)
REISE BILDER TABLEAU DE VOYAGE Les Français [...] courent en bavardant du café au cercle, et du cercle aux salons ; leur léger sang de champagne et leur habileté innée dans le commerce habituel les portent à la vie de sociabilité. 1828 (…)
Quand le bouchon, débarrassé Du fil qui le captive, Vole, avec bruit, au loin chassé Par la liqueur active, Je crois, dans les brillans accès D’une aimable folie Voir jaillir d’un cerveau français L’éclair de la saillie. "Le Gastronome (…)
Musique de F.A. Boieldieu LES DEUX NUITS Opéra-comique Que de vins délicats ! que de bouchons en l’air ! Du vin d’Aï, moi, j’aime à la folie Dans sa fougue charmante on dirait qu’il défie Le plus intrépide buveur Pif, paf, paf, pouf ! (…)
MADAME DE SAINTE-AGNÈS Comédie SAINTE-AGNÈS - Trois heures, c’est bien peu, mais c’est au moins le temps de déjeuner, et je t’invite. D’HÉRISSEL - Je ne demande pas mieux. SAINTE-AGNÈS - Pas ici à cause de ma femme ; cela me gênerait (…)
CHRONIQUES DE L’OEIL-DE-BOEUF DES PETITS APPARTEMENTS DE LA COUR ET DES SALONS DE PARIS SOUS LOUIS XIV, LA RÉGENCE, LOUIS XV ET LOUIS XVI Portrait du Régent. Le premier soupir amoureux de Son Altesse Royale fait explosion avec la première (…)
DU VOISINAGE À TABLE CODE GOURMAND Le voisin d’une dame devient son chevalier servant. [...] Jusqu’au Champagne, son genou ne doit prendre aucune part à la conversation. [...1 DES CHANSONS DE TABLE C’est avec le premier bouchon de Champagne (…)
MÉMOIRES 1694 - 1752 L’Assemblée du clergé de 1700, présidée par l’archevêque de Reims. Charles-Maurice Le Tellier. Cette assemblée se tint à Saint-Germain, quoique le roi d’Angleterre occupât le château. Monsieur de Reims y tenoit une (…)
LE VASE ÉTRUSQUE Au cours d’un déjeuner de garçons. On venait de déboucher une autre bouteille de champagne ; je laisse au lecteur à en déterminer le numéro. 1830 LA DOUBLE PENSÉE Le mari de Julie de Chaverny se piquait de boire plus de (…)
LE COUP DE PISTOLET Nous avions nos quartiers dans la localité de X* [...] Un seul homme appartenait à notre société sans être militaire. [...] Autrefois, il avait servi dans les hussards. [...] Il vivait à la fois pauvrement et avec (…)
CODE CIVIL L’abbé Cosson, professeur de belles-lettres au collège Mazarin, [...] avait dîné à Versailles chez l’abbé de Radonvillers [...]. Il se vantait d’avoir déployé une rare connaissance de l’étiquette et des usages reçus. L’abbé Delille, (…)
PHYSIOLOGIES PARISIENNES LA LORETTE L’Arthur’ viveur [...] donne à la lorette un souper dont la carte s’élève à 200 francs. [...] Après le dîner il débouche sept bouteilles de champagne pour exécuter ce qu’il nomme la valse d’amour. SOUPERS (…)
LA PEAU DE CHAGRIN ... Déchaînés comme les chevaux d’une malle-poste qui part d’un relais, ces hommes, fouettés par les piquantes flèches du vin de Champagne impatiemment attendu, mais abondamment versé, laissèrent alors galoper leur esprit (…)
Musique de Louis Hérold LE PRÉ AUX CLERCS Opéra-comique Les rendez-vous de noble compagnie Se donnent tous dans ce charmant séjour Et doucement y passe la vie, Et doucement y passe la vie, A célébrer le champagne et l’amour. 1832
LES JEUNES-FRANCE ROMANS GOGUENARDS SOUS LA TABLE Je lui fis boire plusieurs verres coup sur coup [...] : ses joues se rosaient comme de la tisane de Champagne. 1833 MADEMOISELLE DE MAUPIN Mlle de Maupin, se faisant passer pour un homme (…)
TABLEAU DE LA FRANCE Ici, dans cette naïve et maligne Champagne, se termine la longue ligne que nous avons suivie. [...] Dans cette zone vineuse et littéraire, l’esprit de l’homme a toujours gagné en netteté, en sobriété. [...] Sur ces plaines (…)
A HISTORY AND DESCRIPTION OF MODERN WINES Nulle part ailleurs dans le monde, l’art de faire un vin d’une saveur aussi délicate n’est aussi bien compris qu’en Champagne. Les grands soins que l’on prend, et le travail requis pour l’amener à la (…)
THE ART OF WINE-MAKING IN ALL ITS BRANCHES Parmi les vins qui sont préparés de cette manière 1 il en existe qui ne moussent que légèrement. Appelés "crémants" ou "demi-mousseux", ils projettent le bouchon avec moins de force, pétillent moins (…)
L’AUTOMNE Air : "Victoire ! victoire !" Quittons la campagne, Joyeux chansonniers, Au bruit du Champagne Et du Désaugiers. L’INCORRIGIBLE Air : "Patrie, honneur, pour qui j’armais mon bras." Suivant de loin les Bernis, les Chaulieu, Je (…)
THE ORIGINAL The art of dining Aucun autre vin ne produit un effet comparable à celui du champagne pour rendre plus complet le succès d’une réunion. [...] Comme la seule anxiété de nombre de ceux qui reçoivent sans regarder à la dépense est (…)
KEAN OU DÉSORDRE ET GÉNIE Drame Kean—Donne-moi quelque chose à boire en attendant. Peter—De l’ale, du porter ? Kean—Me prens-tu pour un Flammand, drôle ?... Du vin de Champagne ! [...] John—[...] (S’approchant de Kean d’un air goguenard). (…)
LETTRES DE DUPUIS ET COTONET QUATRIÈME LETTRE Le cardinal de Retz disait du Grand Condé qu’il ne remplissait pas son mérite. Isidore déborde le sien, c’est un verre de vin de Champagne qui mousse si bien, qu’il n’est plus que mousse, et qu’il (…)
HISTOIRE DES SALONS DE PARIS En 1787, à un souper chez Madame Necker, Marmontel est prié par son hôtesse de faire une chanson sur un thème à choisir. — Eh bien ! dit Madame Necker, je vais vous donner un “mot” et vous ferez un couplet. Elle (…)
TRAITÉ SUR LE TRAVAIL DES VINS BLANCS MOUSSEUX Le ferment [...] est un des corps auxquels on doit attribuer en grande partie les anomalies si surprenantes que l’on remarque dans les vins à l’époque du développement de la mousse. [...] Les vins (…)
LES MODISTES HOSPITALIÈRES ANECDOTE DE JUILLET 1830 Un pauvre diable de héros, Laissé pour mort la veille Dans un bon lit, frais et dispos Tout à coup se réveille. En guise de tisane, Le convalescent défailli Voit mousser d’un oeil (…)
JORROCK’S JAUNTS AND JOLLITIES MR. JORROCKS À PARIS - DÎNER AU CAFÉ DE PARIS M. Stubbs, "l’homme du Yorkshire", invite à un dîner au champagne M. Jorrocks, gentleman du Surrey, que d’aucuns appellent « colonel ». - Et maintenant, Jorrock, un (…)
LE TRÉSOR DE L’AMATEUR DE BON VIN NOUVELLES RECETTES POUR FABRIQUER CERTAINS VINS Vin de Champagne mousseux Prenez 16 bouteilles de vin blanc (très-blanc), 3 livres de sucre en pain, un demigros d’extrait de vanille, 2 onces de (…)
EVE EFFINGHAM Le gérant du domaine de Templeton allait passer à la mastication ou plutôt à la déglutition, car à peine songeait-il à la première de ces opérations quand il entendit sauter le bouchon d’une bouteille. Il aimait passionnément le (…)
MADAME PUTIPHAR Madame Putiphar étoit ce soir-là d’une amabilité obséquieuse et d’une facile gaieté, un courtisan l’auroit trouvée divine. Par tout ce qu’elle avoit d’agréable en son pouvoir elle essayoit à dérider le front soucieux de Patrick, (…)
UN HÉROS DE NOTRE TEMPS Grouchnitzki est venu et s’est jeté à mon cou ; il est promu officier. Nous avons bu du champagne. 1840 Traduit du russe.