Œuvre d’Eric Glâtre de 2001
(actualisation UMC)
Gallo-Romains
Moyen-Âge
Renaissance
Siècle des Lumières
Révolution
Restauration
République
Années folles
Temps Modernes
MondialisationHuitième voyage de Louis Bohne, à destination de l’Allemagne, des Pays baltes et de la Russie.
Le principal problème que Louis Bohne doit résoudre au cours de ce déplacement lui vient de Louis Boissonnet, revendeur à St-Pétersbourg, qui puise dans la caisse de la maison.
Napoléon Ier débarque à Golfe-Juan et entame le « vol de l’Aigle », au cours duquel les villes traversées se rallient progressivement à lui.
Durant Cent Jours, Napoléon Ier tente de restaurer un Empire moins autoritaire : l’Acte additionnel aux constitutions de l’Empire met sur pied un régime inspiré de celui de la Charte. L’élection d’une Chambre des représentants précède l’ultime plébiscite du pouvoir.
La Septième Coalition contre la France réunit les mêmes puissances que la Sixième.
Les principaux faits de la guerre sont les victoires de Napoléon Ier sur le général prussien von Blücher à Fleurus et à Ligny et sa défaite à Waterloo.
Napoléon Ier rentre à Paris, signe à nouveau son abdication en faveur de son fils et est exilé dans l’île britannique de Sainte-Hélène, perdue dans l’Atlantique Sud.
Carême révèle dans une Notice historique et culinaire sur la manière dont Napoléon vivait à Sainte-Hélène, que parmi « les mets que l’empereur aimait par goût se trouvaient des fricassées de poulet, quelquefois au vin de Champagne (qui était très cher dans l’île, vingt-quatre francs la bouteille) ».
Malgré les menaces que font planer sur le commerce le retour de Napoléon Ier en France et la reprise des hostilités, Madame Clicquot n’hésite pas à faire appareiller un nouveau navire le Saint-Johannès, avec 35.400 bouteilles dans ses cales. Et une fois de plus le champagne Veuve Clicquot-Ponsardin est le premier à atteindre la Russie.
La « Terreur blanche » exercée par des bandes royalistes sévit en province.
Paris est à nouveau occupée par les armées alliées.
La Seconde Restauration.
La France se remet au travail et le vin mousseux de Champagne, malgré les difficultés auxquelles se heurtent son commerce, reprend sa progression, momentanément interrompue par les soubresauts de l’agonie de l’Empire.
Les gourmets qui, eux, ne l’avaient jamais abandonné, lui font fête, à commencer par le plus illustre d’entre eux, Brillat-Savarin, qui écrit dans sa Physiologie du goût : « Paladins invincibles jamais hélas ! jamais une captive aux yeux noirs ne vous présenta le champagne mousseux. Vous en étiez réduits à la cervoise ou au surêne herbé. Que je vous plains ! ».
Les dîners et soupers gourmands se multiplient, en général entre hommes. Le vin mousseux de Champagne y est de rigueur dans ces restaurants qui font la gloire de Paris et dans leurs homologues de province. Ces établissements accueillent aussi mondains et demi-mondaines pour ces agapes où « on fait sauter jeune fille et champagne » et qui peuvent se dérouler dans les « cabinets particuliers » qui deviennent à la mode et où le roi des vins est chez lui.
Pour ces « parties fines, gardez-vous, écrit Horace Raisson dans son Code gourmand, à moins d’une demande expresse, de mettre sur la table un autre vin que le champagne ! C’est celui des dames et surtout des amans. Il donne plus d’élan à la gaîté, plus de vivacité à l’esprit ; il existe même la tendresse ».
Les actrices des théâtres parisiens « raffolent du vin de Champagne, pourvu que le vin de Champagne ne leur coûte rien... en argent, bien entendu ! Les rats de l’Opéra, surtout, se plaisent à passer des nuits entières au fond d’une bouteille champenoise... »
Cet engouement pour le vin mousseux de Champagne s’étend aux jeunes poètes et artistes impécunieux de la bohême romantique. Bien qu’il s’agisse pour eux d’une boisson d’un luxe peu abordable, ils en boivent avec leurs compagnes, au restaurant, si c’est un jour faste, mais le plus souvent dans leur mansarde.
Il n’est jusqu’aux Anglais qui, la paix revenue, peuvent s’adonner à nouveau, libéralement, à leur amour pour le vin mousseux de Champagne, avec un frein cependant : le niveau très élevé des taxes douanières frappant les vins français (plus de 55 % du prix de vente), malgré la fin desGuerres avec la France.
Dans The Original, Thomas Walker se réjouit qu’une jeune génération d’amphitryons ait succédé à celle « qui avait débuté pendant la guerre, alors que le champagne était deux fois plus cher et qu’on le versait aussi parcimonieusement que des gouttes de sang ».
Retour de Louis XVIII aux Tuileries, réfugié à Gand pendant les Cent Jours.
Occupation de Troyes, Bar-sur-Seine et Bar-sur-Aube, par de forts contingents bavarois, autrichiens et russes.
Une ordonnance royale nomme François Jean Irénée Ruinart de Brimont, président du collège électoral de l’arrondissement de Reims.
Pierre Romain Perrier Fissier, marchand épicier, père de Pierre-Nicols Perrier, fondateur de la maison Perrier-Jouët et Cie, est maire d’Épernay.
Les élections au suffrage censitaire (72.000 électeurs - plus de 30 % d’abstentions) voient la victoire des ultraroyalistes (350 élus sur 400 députés) et la mise sur pied de la « Chambre introuvable ».
Avant de quitter la France, le tsar Alexandre Ier veut frapper les esprits par une grandiose manifestation de prestige. Il invite donc les souverains coalisés à une grande revue, démonstration militaire et pacifique.
Dans le Camp de Vertus - Revue de l’Armée russe sur le Mont Aimé, Henri Menunous en donne la description suivante :
« La parade est prévue à la limite de la Champagne viticole et de la Champagne pouilleuse, dans la plaine crayeuse qui s’étend sous le Mont Aimé, sur lequel se tiennent les personnalités. Les effectifs se montent à 200.000 hommes, auxquels s’ajoutent les invités et le personnel de servitude. C’est dire l’immensité de la tâche des organisateurs, chargés de pourvoir à la subsistance de cette multitude rassemblée à Vertus et dans les localités avoisinantes. On saigne la région à blanc, jusqu’à Épernay, Châlons, et même Reims. Les réquisitions sont écrasantes ; elles portent sur les biens, mais aussi sur les hommes, dont 300 sont chargés de niveler la plate-forme de la butte-témoin et d’y établir une balustrade. Cinquante généraux et leur suite logent à Avize. Le tsar, le roi de Prusse, l’empereur d’Autriche, le prince royal de Bavière, le duc de Wellington sont à Vertus, ainsi qu’une foule considérable venue de Paris, parmi laquelle on compte beaucoup d’Anglais...
« La table d’Alexandre Ier comporte jusqu’à 300 couverts, servis à la russe ; elle est confiée à l’illustre Carême, cuisinier en chef de la maison du tsar, qui doit surmonter des difficultés sans nombre pour qu’elle soit digne de sa réputation. « Le pays par lui-même n’a aucune ressource, écrit-il dans Le Maître d’hôtel français, les provisions que nous en tirâmes n’ont pas suffi, aussi fûmes-nous obligés de tirer tout notre matériel de la capitale ».
« Le champagne est fourni par la maison Moët, à raison de 1.900 bouteilles à 3 francs et 300 bouteilles de qualité supérieure à 4 francs ».
Premier ministère d’Armand Emmanuel du Plessis, duc de Richelieu.
Pacte mystico-diplomatique de la Sainte-Alliance signé à Paris par le tsar Alexandre Ier, son inspirateur, de religion orthodoxe, par François Ier d’Autriche, catholique, et par Frédéric-Guillaume III de Prusse, protestant, dont on a cru à tort qu’il a créé l’organisation d’une sécurité collective en Europe.
Cependant, son « esprit », élargi à la quasi-totalité des princes européens, devait animer toutes les interventions contre les mouvementsRévolutionnaires ou nationalistes des années 1821-1849.
Le second Traité de Paris confirme les pertes territoriales de la France qu’avait fixées le premier. De plus, le pays sera partiellement occupé jusqu’au paiement d’une indemnité de 700 millions.
Comme on l’a constaté dès le XVIIIe siècle, la notion de cru est inséparable de celle du vin mousseux de Champagne, même lorsqu’elle s’efface derrière celle de l’assemblage. Les raisins produits dans certaines communes sont régulièrement aptes à donner de meilleurs vins que ceux provenant d’autres terroirs de la Champagne. Il s’établit ainsi un classement de fait, qui restera cependant jusqu’au XXème siècle sans consécration officielle.
Dans l’édition de 1816 de sa Topographie de tous les vignobles connus, André Jullien donne en cinq catégories la classification de tous les vins de France.
Les vins blancs de la Marne y figurent comme suit, sans qu’il soit fait de distinction entre les vins mousseuxs et les vins tranquilles :
- première classe : Sillery, Aÿ, Mareuil, Hautvillers, Pierry, Dizy, des vignes dites « Le Clozet » à Épernay ;
- deuxième classe : Cramant, Avize, Oger et Le Mesnil ;
- troisième et quatrième classes : néant.
- cinquième classe : Chouilly, Monthelon, Grauves, Mancy, Molins, Beaumont, Villers- aux-Noeuds et Montgrimaud, et dans une 2ème section de la même classe, les vins des environs de Vitry-sur-Marne et de Sézanne.
On trouve seulement dans l’Aube les vins blancs des Riceys à la quatrième classe, Bar-sur-Aube et Rigny-le-Ferron à la cinquième classe.