LES VINS DE FRANCE
L’originalité inimitable des vins de Champagne, le cachet spécial qui les place au-dessus de tous les autres pour la préparation des mousseux, c’est de joindre à la sève des bourgognes, à une grande franchise de goût, à une exquise finesse et à la plénitude du bouquet la légèreté sans laquelle un mousseux devient une boisson perfide qui empâte la bouche et congestionne le cerveau et l’estomac. On peut donc les imiter, on ne saurait les remplacer.
1900