LES 10 VINS DU DIVIN
LE VIN D’AY
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Guirlandes et grâces bienveillantes,
bulles délurées et regards pétillants, voici
au coeur de la Champagne, une Fête pour le vin dAï !
Le champagne est un vin de cuvée, il se qualifie grâce aux marques des maisons qui l’élèvent. Cependant, durant des siècles, la célèbre province eut un cœur, un petit village qui servit volontiers d’appellation aux vins de la région : Aï ou Ay, puisque son orthographe changea avec les coutumes. Aussi le vin d’Aï sera durant un temps notre porte-étendard.
Guirlandes et célébrations, éclairs jaillissant d’un pays pauvre qu’un vin de craie fait somptueux, voici venir à nous la Fête champenoise.
Quand le champagne rit, les yeux du monde pétillent de malice.
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Que Dom Pérignon ait été l’inventeur
de la "cuvée", du bouchon de liège et de la mise en bouteilles
a finalement peu d’importance. Peut-être résume-t-il seulement le travail accompli par quelques millions de vignerons ? Peut-être n’est-il que le filigrane de son propre personnage.
Œ uvre du hasard, essai de patience, création du génie,
qu’importe !
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Champagne et poésie,
voici venu le moment de goûter, voici la prétention du souhait, voici qu’éclate la Fête.
Notre flûte s’enflamme et crépite,
voici que les bulles imaginent un gala projection d’été.
Elles éclaboussent nos yeux, éclairent la table, capturent la pièce, sautent la fenêtre, inondent les nations et rebondissent dans toutes les langues.
Champagne !
1970
Les Vins de Gala1
1. Ouvrage conçu et illustré par Salvador DALI.