UMC - Grandes Marques et Maisons de Champagne

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Lucien Logette

Littérature du vin et de la table (1988)

LA VÉRIDIQUE (?) HISTOIRE DE DOM PÉRIGNON

Si l’on confronte les quelques certitudes laissées par son passage et les attributs dont le pare l’imagerie d’Epinal, quelques points d’interrogation surgissent. [...]

Derrière l’hagiographie, que trouve-t-on ? D’abord aucune trace iconographique dans une époque pourtant habile à tirer des portraits.

Dom Pérignon n’a pas laissé de visage - et d’ailleurs il n’était pas aveugle, puisqu’à soixante-seize ans, il écrivait encore fort correctement. Ensuite, que le bouchage au liège (venant d’Espagne via l’Angleterre) est attesté dès 1665 - trois ans avant son accession à la charge d’Hautvillers.

1988
La Vigne et le vin
Ouvrage collectif