RÉPONSE
AU QUESTIONNAIRE D’ARMAND BOURGEOIS
SUR LE VIN DE CHAMPAGNE
Vous demandez à un Bordelais son opinion sur le vin de Champagne ?
Sandis ! C’est un peu comme si vous demandiez à un homme marié ce qu’il pense de sa... maîtresse (hum). .
Certes, j’aime de toute mon âme la grappe bordelaise, mais je lui suis parfois infidèle et... faut-il l’avouer ?... j’aime à la tromper en cabinet particulier avec la blonde tisane champenoise.
Quand au dessert sa coiffe dorée saute par-dessus les moulins, - quand sa liqueur mousseuse s’échappe du flacon, - quand ma lèvre s’y trempe amoureusement ! je sens renaître en moi la gaieté et je me crois de force à griser le monde entier de mes plus joyeux refrains.
Je signe cette profession de foi du nom de ma chanson préférée.
Paulus-Champagne ’
A. Bourgeois - Le Chansonnier du vin de Champagne en 1890
1. Voir page 676.