UMC - Grandes Marques et Maisons de Champagne

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Général Thiébault

Littérature générale (1894)

MÉMOIRES DU GÉNÉRAL BARON THIÉBAULT

A Berlin, dans les grandes chaleurs, on avait encore en 1784 l’habitude de servir à souper des soupes froides [...] au vin de Champagne avec des rôties au sucre. [...J

Les dames sitôt parties, le maître de la maison nous proposa de boire, non pour étancher notre soif, car pendant le souper nous avions bu beaucoup plus qu’il ne fallait pour cela, mais pour faire ce qu’en Angleterre on nomme le « pass wine ». [...] Le maître d’hôtel fut donc appelé et reçut l’ordre d’apporter quatre verres égaux et quatre bouteilles de vin de Bordeaux. Le maître de maison se versa le premier verre à plein bord, passa la bouteille à son voisin de droite, avala son verre de vin, en versa la dernière goutte sur l’ongle et la huma. Chacun de nous procéda de la même manière, et les quatre bouteilles de vin de Bordeaux, ayant fait et continué ainsi la ronde, furent avalées. Alors furent apportées quatre bouteilles de vin de Bourgogne, qui furent bues de même. Quatre bouteilles de vin de Champagne non mousseux suivirent, enfin quatre bouteilles de vin de Champagne mousseux terminèrent cette scène dégoûtante.

1894

OEuvre posthume