WITH BOLD KNIFE AND FORK
II y a une chose dont je ne serai jamais rassasiée - c’est le champagne. Je ne saurais dire quand j’ai bu mon premier verre, picotant et délicieux. J’ai été élevée pendant la Prohibition [...] et je crois que mon histoire d’amour avec la découverte de Dom Pérignon’, qui devait durer toute ma vie, a probablement commencé en 1929, lorsque je suis allée en France pour la première fois. [...] Je demanderais volontiers à connaître la même fin qu’un pauvre paysan de là-bas, à qui on offre un verre de champagne sur son lit de mort pour égayer son départ.
Je croyais [...] que je chérirais l’amoureux qui arriverait [...] tous les matins [...] à garnir mon plateau de petit-déjeuner d’un bouquet de violettes de Parme. Plus tard, mon rêve est devenu une demi-bouteille de champagne frais, une demi-heure "avant" le plateau !
1968
Traduit de l’anglais.
1. La "découverte" du champagne ne peut être attribuée à Dom Pérignon (voir p. 11).