LE MONDE DES AFFAIRES EN FRANCE
DE 1830 À NOS JOURS
LES DYNASTIES DU CHAMPAGNE
A cause de leur enracinement sur un espace de terre relativement étroit - guère plus d’un département -, à cause aussi de l’origine naturelle et terrienne de leur industrie, les familles qui sont à la tête des affaires du vin de Champagne sont probablement celles qui se sont transmises le plus fidèlement et le plus anciennement des titres commerciaux illustres.
Mais les gens du champagne ont [...] été, de tous les hommes d’affaires français, ceux qui ont montré les premiers [...] le sens du grand commerce international. Ils ont été des globe-trotters, et ont attiré vers leurs capitales de Reims et d’Épernay la curiosité, l’admiration ou l’envie du monde entier. [...j
Léo Lespes, dit Thimothée Trimm (1815-1875), dont les chroniques firent les beaux jours du "Petit Journal", traçait ce portrait du champagne
« Blond dans le verre comme une topaze brûlée ; parfumé comme un bouquet, une fleur au palais ; un velours à l’estomac ; une marotte dans le
cerveau ; c’est-à-dire à la fois plein d’arôme, de généreuse puissance, de propriétés hygiéniques et de gaieté. »
Plus singulier encore est le procès du "mot à la clef’ qui se plaida à la Chambre correctionnelle de la Seine en 1883. Un restaurateur parisien était inculpé. Chez lui, quand les consommateurs demandaient du Moët le garçon, stylé pour cela, apportait une bouteille de champagne de qualité inférieure, enlevait le bouchon en le retournant dans la serviette et y substituait prestement un autre, un vrai bouchon de la maison Moët, qu’il disposait sur la table comme étant celui de la bouteille que l’on sablait. Lorsqu’un incrédule demandait pourquoi l’étiquette manquait, on répondait qu’elle s’était décollée dans le seau.
1952