UMC - Grandes Marques et Maisons de Champagne

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Maturité

Comparaison degré (% vol) et acidité (g/l) par cépage et maturité par vendange)

Maturité du Chardonnay

En 2016, le degré d’alcool est de 9,8 et le taux d’acidité de 7,3

Maturité du Pinot noir

En 2016, le degré d’alcool est de 10 et le taux d’acidité est de 7,3

Maturité du Meunier

En 2016, le degré d’alcool est de 9,9 et le taux d’acidité est de 7,4

Indice de maturité (sucre/acide)

En 2016, l’indice de maturité est de 22,11