UMC - Grandes Marques et Maisons de Champagne

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Maturité

Comparaison degré (% vol) et acidité (g/l) par cépage et maturité par vendange)

Maturité du Chardonnay

En 2015, le degré d’alcool est de 10,5 et le taux d’acidité de 6,8

Maturité du Pinot noir

En 2015, le degré d’alcool est de 10,4 et le taux d’acidité est de 7

Maturité du Meunier

En 2015, le degré d’alcool est de 10,2 et le taux d’acidité est de 7,5

Indice de maturité (sucre/acide)

En 2015, l’indice de maturité est de 19,5