1 - Une stratégie globale (élaboration, commercialisation et communication) garantissant aux amateurs de la Marque le strict respect des critères qu’ils attendent de leur Grande Marque de champagne.
2 - La défense et la valorisation de l’appellation d’origine contrôlée champagne dans le monde, y compris par leur participation aux actions collectives de l’AVC et du CIVC.
3 - La participation active aux recherches viticoles et œnologiques visant à l’amélioration constante de la qualité, à la préservation de l’environnement, etc., y compris dans le cadre de travaux collectifs réalisés par l’AVC crée en 1898 par quelques Maisons de champagne.
4 - Un approvisionnement en raisins dès la vendange grâce à un partenariat pluriannuel avec des Vignerons sélectionnés garantissant l’origine des cépages et crus. Ces raisins viennent souvent compléter la récolte du Domaine-Maison qui est le fruit d’une viticulture raisonnée, respectueuse de l’environnement.
5 - Pressurage qualitatif avec fractionnement des moûts et séparation des cuvées et des tailles.
6 - Première vinification à température maîtrisée dans des cercles : cuves, barriques (tonneaux ou pièces) et foudres de volumes choisis pour individualiser et sauvegarder les caractéristiques des crus et cépages.
7 - Stockage de vins de réserve importants, disponibles pour équilibrer et enrichir les caractéristiques particulières de chaque récolte, en vue de retrouver d’année en année le style particulier de chaque Marque.
8 - Sélection de vins clairs et assemblage (de crus, de cépages et d’années) réalisés par des œnologues reconnus sous le contrôle du Chef de Maison (et/ou de Cave) garant de la continuité du goût et du style spécifiques de la Marque.
9 - Lent vieillissement dans des caves d’hygrométrie et température constantes durant plusieurs années à l’origine de la finesse des arômes et des bulles dont l’éveil puis l’épanouissement dans le verre favoriseront la perception des goûts et fragrances à la dégustation.
10 - Dégorgement excluant toute oxydation avec apport contrôlé d’une liqueur de dosage adapté à la nature de chaque cuvée et bouchage avec des lièges sélectionnés. Habillage et expédition réalisés après respect du temps requis pour une parfaite homogénéité du vin, en se préoccupant des conditions de stockage et de transport préalables à la consommation.
(UMC - Actualisation octobre 2013)