Depuis trois siècles, ce riche patrimoine a été façonné par les Maisons de champagne qui l’ont enrichi d’incroyables réalisations architecturales à la gloire du roi des vins.
L’hôtel accueillera des hôtes de marques parmi lesquelles Napoléon 1er et l’impératrice Joséphine. Claude Moët, fondateur en 1743 de la Maison Moët & Chandon est l’un des premiers Sparnaciens à s’installer hors des remparts protecteurs de la ville.
C’est en 1801 que Jean-Remy Moët acquiert des propriétés au lieu-dit Saran. Le château, propriété privée de la Maison Moët & Chandon, est édifié à partir de 1846 par son fils Victor.
La résidence de Trianon, un lieu privé dans lequel le service à la Française s’illustre depuis le début du 19èmesiècle.
Entre 1805 et 1817, Jean-Rémy Moët fait édifier un complexe architectural composé de deux pavillons identiques, dont la résidence de Trianon et son orangerie. L’ensemble fut dit-on dessiné par Jean-Baptiste Isabey, miniaturiste et décorateur. Longtemps hôtel particulier familial, la résidence de Trianon devient, dès 1967, le lieu d’accueil des prestigieux invités de la Maison Moët & Chandon.
La famille Auban-Moët fait construire cet hôtel particulier vers 1858 par l’architecte de la gare Montparnasse, Victor Lenoir. Il devient en 1920 l’hôtel de ville d’Épernay.
Laissons de côté les dons qui permirent la construction d’églises, d’écoles privées et les actions culturelles pour ne citer que les oeuvres purement sociales de cette famille, et en particulier la construction de l’Hôpital Auban-Moët. Victor Auban (qui avait épousé sa cousine Rachel Moët de Romont), devint ainsi un associé de la Maison de Champagne Moët & Chandon.
Achevé en 1900, il accueillit "l’école pratique de viticulture Moët & Chandon". La Maison et son "fort" joueront un rôle déterminant dans la lutte contre le phylloxéra.
Entre 1923 et 1932, Jean-Remy Chandon-Moët fait procéder à la reconstruction du site d’exploitation gravement endommagé durant la Première Guerre mondiale.
