A la demande d’Edmond de Ayala, consul de Colombie, pour apprendre le métier du vin, le Vicomte de Mareuil l’invite en Champagne. Tout en découvrant les secrets du Champagne, il s’éprend de sa nièce, la belle Gabrielle d’Albrecht. À leur mariage en 1860, elle lui apporte en dot le magnifique Château d’Aÿ ainsi que de superbes vignobles situés à Aÿ et à Mareuil sur Aÿ. La Maison Ayala est fondée en 1860.
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