Précurseur, Claude Ruinart, fils du fondateur, comprend l’intérêt des crayères situées sous la butte Saint-Nicaise à Reims. Claude Ruinart transfère la Maison du centre-ville de Reims au site des Crayères, toujours occupé aujourd’hui par Ruinart = > « À la fin du XVIIIème siècle, il acquiert d’anciennes crayères médiévales en haut de la butte pour y transférer l’entreprise familiale et y aménager ses caves. ». Site grandiose sur trois niveaux et huit kilomètres de galeries, la plus ancienne Maison de champagne est la première à y installer ses caves.
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