« Pure champenoise », voilà comment se présente Caroline Latrive, chef de caves au sein de la prestigieuse Maison Deutz. Et difficile de lui donner tort. Née à Reims, fille d’un œnologue conseil, propriétaire de son propre laboratoire, cette personnalité discrète mais incontournable de de l’écosystème champenois a baigné dans ce qui est devenu une vocation et une passion : contribuer à donner vie aux plus grands champagnes que la France connaît. Après une expérience chez Bollinger, puis quinze ans chez Ayala, dont dix en tant que cheffe de cave, l’œnologue a rejoint la maison Deutz en 2022. Alors que les bulles ont fini d’éclore sur les tables des fêtes de fin d’année, Caroline Latrive s’est confiée à Vins Fins. L’occasion, entre autres, de revenir sur la relation privilégiée que les maisons Deutz et Nicolas entretiennent depuis vingt-cinq ans, un « partenariat axé sur l’excellence », comme elle le résume si bien.
Œnologue diplômée, elle brille vite dans les différentes maisons où elle officie (Bollinger, Ayala).
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