AVIZE peut être fière de ses origines préhistoriques avec son menhir de la « haute Borne » (monument historique depuis 1887). Gaulois et Romains y établissent ensuite des camps d’observation. Au Moyen Age la ville est fortifiée de remparts au Nord et au Midi. Ils seront détruits sur ordre du Comte de l’HERY, seigneur d’AVIZE pour punir les habitants qui ne voulaient plus payer les droits féodaux. La prospérité s’installe ensuite avec le champagne, Avize étant placée au cœur de la Côte des Blancs.