Œuvre du Colonel François Bonal de 1990 (actualisations UMC)
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PARIS GOURMET LES VINS DE FRANCE Le champagne atteint sa plénitude à 10 ans. A 35 ans, il commence à être trop vieux 2, car sa principale qualité est de mousser 3. [...J Lorsque les bulles qui montent sont épaisses, le vin doit être médiocre (…)