Editions : Du Coq à l’Ane
Auteurs : Lise Bésème-Pia, François Bonal
Parution : mai 2000
190 pages
La cuisine au champagne, c’est à la fois une histoire élégante et une aventure culinaire exceptionnels.
François Bonal nous raconte cette histoire et Lise Bésème-Pia nous invite en cuisine. Là, les grands chefs et les cuisiniers raffinés se surpassent pour offrir au champagne la plus belle des tables, et au lecteur plus de 270 recettes.
Du XVIII siècle à ce jour la cuisine au vin de Champagne se veut familiale ou gastronomique, de l’entrée au dessert.
Invention, petits trucs, astuces, secrets, associations réussies et "tours de main de maîtres" sont ici rassemblés pour la première fois.