Editions : Paysage
Auteurs : Xavier Lavictoire, Catherine Coutant, Benoît de la Brosse
Parution : 1997
110 pages
Le champagne est l’œuvre de la nature, du travail des hommes et du temps qui passe...
Parmi ces hommes, le Chef de caves est celui qui assemblera cuvées différentes, cépages différents et parfois années différentes pour créer, grâce à sa mémoire des senteurs et des goûts, le champagne que l’on dégustera.
C’est à ces hommes que Xavier Lavictoire - l’œil -, Catherine Coutant et Benoît de la Brosse - les plumes - ont souhaité rendre hommage en présentant 48 portraits de Chefs de caves de la Champagne.