UMC - Grandes Marques et Maisons de Champagne

Dialogue entre Maisons de champagne et Maîtres verriers du XIXème siècle

Evolution de l’embouchure de la Champenoise

Les embouchures de vos bouteilles sont mal faites, il y en a qui ont des cordons occasionnés par la bague, ce qui forme en dedans un bourrelet qui ferait casser les bouchons et les empêcherait de sauter. Moët – Verrerie Barbier-Delassère à Trélon – avril 1808

Il est urgent que vous avisiez au moyen d’éviter de trop fortes embouchures qui font trop la trompette. Il faut aussi que vous ayez soin que les cols qui sont en général trop minces, soient plus forts, ce qui contribue singulièrement à la bonne explosion du bouchon. VCP – Verrerie Darche à Hautmont – mars 1818

…Et je trouve que vos ouvriers tombent un peu dans l’excès contraire : il s’y trouve des embouchures par trop petites, il est impossible qu’un bouchon aussi petit puisse faire une explosion en sautant et la clarification du vin deviendra extrêmement difficile, car le dépôt pour peu qu’il soit considérable ne saurait sortir en un seul travail. Veuillez tenir la main à ce que vos ouvriers ne s’éloignent pas du juste milieu et leur recommander qu’ils ne fassent pas les embouchures aussi tranchantes : celles que j’ai reçues aujourd’hui couperont tous les bouchons, ce qui occasionnera des "recouleuses". Il me semble qu’il serait facile d’adoucir un peu l’entrée de l’embouchure, sans faire toutefois cette dernière en trompette. VCP – Verrerie Darche à Haumont – janv. 1832

L’ensemble de ces courriers de litige sur le calibre et la façon du col et de la bague des embouchures, fait encore ressortir le formage manuel de la bouteille, sans doute jusque dans les années 1860-1870, avec l’utilisation du moule de bague qui donne un diamètre précis à l’embouchure et une forme régulière à la bague. L’amélioration de la qualité du bouchage qui en résultera, diminuera considérablement les problèmes de coulage du Champagne pendant les périodes de stockage, en même temps qu’il permettra de conserver le coup de bouchon si nécessaire à la bonne renommée de ce vin joyeux.