UMC - Grandes Marques et Maisons de Champagne

Les clés des vins de Champagne

L’esprit vigne

Si les Champenois possèdent magnifiquement “l’esprit du vin”, ils ont tout aussi fortement “l’esprit vigne”. Cet esprit, ils l’ont forgé au cours des siècles, en exerçant avec passion leur métier pour tirer le meilleur d’un terroir à la nature particulière, sous un climat septentrional qui impose à la vigne des conditions de vie difficiles.

La physiologie de la vigne et les contraintes naturelles qu’elle rencontre en Champagne ont donné le jour à une véritable “stratégie viticole”, portant sur la densité, la sélection, le greffage, etc.

Mais la vigne requiert aussi une attention quotidienne qui constitue le coeur du métier et perpétue le plus vieux geste du vigneron : la taille.