Œuvre d’Eric Glâtre de 2001
(actualisation UMC)
Gallo-Romains
Moyen-Âge
Renaissance
Siècle des Lumières
Révolution
Restauration
République
Années folles
Temps Modernes
MondialisationJean Oudart, frère convers de la communauté des Bénédictins de l’abbaye de Saint-Pierre-aux -Monts de Châlons, de la même famille monastique que l’abbaye d’Hautvillers a la charge des vignes que l’abbaye possède à Pierry, Avize, Cramant, Chouilly et Épernay.
Sans qu’il soit possible de lui attribuer une quelconque initiative technique dans le développement des vins de Champagne, il a été tenu en grande estime en raison de la qualité qu’il a su donner à ses vins et Louis-Perrier a écrit dans son Mémoire sur le vin de Champagne : « Il faut aussi rappeler le nom de Frère Jean Oudart, dont la réputation de fin connaisseur n’était guère moins bien établie que celle de Dom Pérignon. il s’entendait à faire bien le vin et à le vendre bien ».
Jean-Baptiste de La Salle ouvre à Reims ses deux premières écoles pour les enfants pauvres.
Mort du chanoine Nicolas Roland, fondateur de la Communauté rémoise des soeurs du Saint-Enfant Jésus.
Dans Friendship in Fashion, Thomas Otway met en scène au premier acte de sa pièce, un buveur de champagne qui a presque vidé sa bouteille et se voit reprocher au troisième acte, d’avoir « abandonné le champagne », sa boisson favorite.
Réponse des Champenois à l’attaque des Bourguignons lancée par Daniel Arbinet sous la forme d’une thèse titrée Donc le vin de Reims est le plus salubre de tous, soutenue devant la Faculté de Paris par Pierre Laurenceau.
Le vin de Reims y est qualifié comme la plus saine des boissons et l’auteur énumére toutes les qualités de ce nectar : pas d’ardeur à la gorge, pas d’inertie de l’esprit et de torpeur des sens, pas de migraine, de dérangements d’estomac, de douleurs d’entrailles. « Prenez-en le soir, écrit-il, et vous pourrez, le lendemain, frais et dispos, vaquer à vos occupations... ».
Sir George Etherege compose pour sa pièce The Man of Mode une chanson à la gloire du « champagne effervescent qui remet promptement en santé les pauvres amants languissants, les rend folâtres et joyeux et noie tous leurs chagrins ».
La technique du verre est rénovée par l’Anglais Georges Ravenscroft qui met au point le fondant à l’oxyde de plomb.
Comme Henri IV, Charles de Marguetel de Saint-Denis, marquis de Saint-Evremond, apprécie les vins d’Aÿ. Il écrit ce qui suit dans une lettre qu’il envoie au comte d’Olonne qui vient d’être exilé sur ses terres :
« Accommodez autant qu’il vous sera possible, votre goût à votre santé. N’épargnez aucune dépense pour avoir des vins de Champagne, fussiez-vous à deux cent lieues de Paris. Si vous me demandez lequel je préfère de tous les vins, sans me laisser aller à des modes de goûts qu’introduisent de faux délicats, je vous diroi que le vin d’Ay est le plus naturel de tous les vins, le plus sain, le plus épuré de toute senteur de terroir, et d’un agrément le plus exquis par son goût de pêche qui lui est particulier, et le premier, à mon avis, de tous les goûts. Léon X, Charles Quint, François premier, Henry VIII, avoient tous leur propre Maison dans Ay ou proche d’Ay, pour y faire plus curieusement leurs provisions. Parmi les plus grandes affaires du monde qu’eurent ces grands princes à démêler, avoir du vin d’Ay ne fut pas un des moindres de leurs soins ».
Il est possible qu’il y ait eu à Aÿ des vendangeoirs appartenant aux souverains de laRenaissance, mais plus probablement ceux-ci se contentèrent-ils d’y entretenir et de loger des pourvoyeurs chargés de s’y procurer des « vins de Rivière ».
Autre extrait significatif : « Les vins de Champagne sont les meilleurs. Ne poussez pas trop loin ceux d’Ay ; ne commencez pas trop tôt ceux de Reims. Le froid conserve les esprits des vins de Rivière, emporte le goût de terroir des vins de Montagne ».
Guerre de Hollande, à cause de l’attitude offensante que le peuple et les dirigeants hollandais auraient eu envers Louis XIV, et l’élévation injustifiée des droits que les vins et les eaux-de-vie de France paient pour entrer en Hollande.
Les principaux faits de cette guerre sont le passage du Rhin par les troupes françaises, l’inondation de leur pays par les Hollandais, la conquête de la Franche-Comté, la victoire de Senef remportée par Condé sur Guillaume III d’Orange-Nassau, la campagne de Turenne en Alsace pour en chasser les Impériaux et la victoire navale de Stromboli remportée par Duquesne sur le célèbre amiral hollandais Ruyter.
Le Traité de Nimègue entérine la réunion de la Franche-Comté et de diverses villes des Pays-Bas à la France.
Les Archives municipales de Reims révèlent que des viticulteurs ont réussi à produire un « gris », vin presque blanc de leurs raisins noirs. « Vendangeant avec plus de précautions que jamais, ils arrêtent pour cela la cueillette à neuf ou dix heures du matin, avant que les rayons du soleil ne puissent amener la fermentation des grains ».
Ayant pris conscience des avantages de l’étanchéité du verre pour la conservation du vin, les Champenois commencent à le tirer en bouteilles pansues, par petites quantités, en bouchant avec un broquelet (cheville de bois garnie de filasse de chanvre, graissée avec du suif, de grosseur variable) fixé par une ficelle cerclant le goulot.
Mathieu Feydeau, curé janséniste de Vitry-le-François.
Colbert règlemente la fabrication des draps et suscite l’opposition des fabricants rémois.
Qu’ils soient rouges ou blancs, qu’ils proviennent de la Rivière, de la Montagne, ou d’autres régions de la Généralité de Châlons, les vins produits en Champagne sont définitivement connus comme « vins de Champagne ».
« Vive le pain de Gonesse, avec le bon vin de Paris, de Bourgogne, de Champagne... », écrit le célèbre médecin parisien Guy Patin à son ami Falconet, dans une lettre datée du 21 novembre.
Dom Pierre Pérignon devient - pour près d’un demi-siècle - « procureur » de l’abbaye Saint-Pierre d’Hautvillers.
Cela a un sens juridique clair : il a reçu procuration des membres de la communauté monastique pour mener leurs affaires, il est en somme le « mandataire social », le « patron » temporel de cette communauté.
Au nombre de ses attributions figurent la direction des vignobles et la production des vins. Il s’en acquittera au mieux. Ayant reçu en compte 10 ha de vignes assez mal tenues, il remet à son successeur un domaine de 24 ha, grandement amélioré sous le rapport de la qualité des terres et de leur état. Et pour donner à ses vins régularité et excellence, il reprend à son compte, en l’enrichissant d’une technique nouvelle, la notion de l’assemblage.
Dans sa monumentale Histoire de la vigne et du vin en France des origines au XIXème siècle, Roger Dion y voit la cause de l’unification sous le vocable « vins de Champagne » des crus de la Vallée de la Marne et de la Montagne de Reims.
L’innovation de Dom Pierre Pérignon consiste, avant de les pressurer, à assortir systématiquement les raisins de diverses origines, et pas seulement d’une seule vigne, soit qu’ils aient été vendangés dans les différentes parties du domaine de l’abbaye, soit qu’ils proviennent des livraisons reçues par celle-ci au titre de la dîme qui lui est dûe par plusieurs villages des environs et qui est acquittée en vins, en raisins ou en espèces. Dom Pierre Pérignon a ainsi à sa disposition un choix de raisins qu’il fait mélanger avec discernement sur les pressoirs que l’abbaye possède à Hautvillers, Champillon et Dizy, afin d’en harmoniser les qualités et d’en faire oublier les défauts.
Sir George Etheredge, grand nom de la Restauration anglaise, diplomate, créateur de la comédie de moeurs, fait dire à son héros dans sa pièce de théâtre She wou’d if she cou’d : « [...] si tu veux gagner mon coeur, bois ta bouteille de champagne, elle te tiendra lieu de produit de beauté et de potion d’amour ».
Guerre de Flandre (ou de Dévolution), entreprise par Louis XIV pour faire valoir, lors de la mort de Philippe IV d’Espagne, les titres que lui donne son mariage avec l’infante Marie-Thérèse, en vertu du droit de dévolution, à la possession du Brabant, de la Flandre et de la Franche-Comté.
Les principaux faits de cette guerre sont l’occupation de la Franche-Comté et le siège de Dôle par les troupes françaises.
Elle se termine par le Traité d’Aix-la-Chapelle qui donne la Flandre à la France.
Colbert fonde la manufacture royale d’armes de Charleville.
Nicolas Boileau met en scène dans son Repas ridicule, sous le nom d’Ordre des Côteaux, un cercle de raffinés qui affecte de ne boire que « des vins de trois coteaux, Rheims, Ay, Abner (Avenay), ne mangeoient que des perdrix d’Auvergne, et du veau, des lapins, du fruit de tel ou tel endroit, etc. ».
Parmi ces « fins débauchez », les marquis de Sillery, de Bois-Dauphin et de Saint-Evremond, le comte d’Olonne...
Datée du 4 juillet, une Ordonnance du lieutenant général du bailli de Vermandois, à Reims, enjoint aux vignerons de détruire les feuilles de vigne infectées de l’insecte appelé « besche ».
Ouverture d’un Collègue des Jésuites à Sedan.
Samuel Butler évoque la pétulance du vin de Champagne dans Hudibras, un long poème héroïco-satirique dirigé contre les puritains.
Au terme d’une déclaration d’amour, Hudibras, chevalier errant, émule de Don Quichotte, proclame qu’il va boire à la santé de sa maîtresse autant de fois qu’il y a de lettres à épeler dans son nom et que « la vinasse » en deviendra « brisk champagne ». « Brisk », à l’époque signifie « vif, gai ».