UMC - Grandes Marques et Maisons de Champagne

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A.B. de Périgord

Littérature du vin et de la table (1825)

NOUVEL ALMANACH DES GOURMANDS
DÉDIÉ AU VENTRE

-  L’Inspiration du Gourmand

[...] Un vaste pâté de Chartres lui forme un pupitre élégant et solide ; un verre à Champagne est son encrier, le sel lui sert de poudre. Il a saisi la plume ; et, tout plein de son sujet, il s’apprête à dicter les oracles de la gourmandise.

-  Au Ventre

Illustres confrères, [...] immobiles à table comme dans votre siège législatif, les richesses et les dignités naissent pour vous des fumées du Champagne.

-  De l’accord de la Gourmandise et du Système représentatif

[...] Pénétrons dans le sanctuaire mystérieux où la politique gourmande admet périodiquement les amis du ministre influent. [...] Le ministre fait jeter adroitement dans la discussion les mesures qu’il désire, on les discute entre deux vins, on les élabore avec le Bordeaux, et la motion passe d’enthousiasme avec le Champagne.

-  Voyage dans une cave

[...] Pour couronner l’oeuvre, le Champagne pétille dans le cristal, et la gaieté, déjà répandue parmi les convives, se manifeste en propos joyeux et en piquantes plaisanteries.

-  Itinéraire gourmand dans les rues de Paris
...] Les anciens élèves du Lycée impérial, les barbistes, etc., y font annuellement des repas de corps où la franche gaieté, la cordialité touchante, les affections du jeune âge sont réchauffées par la délicatesse des mets et la pétulance du Champagne.
1825