LE TRÉSOR DE L’AMATEUR DE BON VIN
NOUVELLES RECETTES POUR FABRIQUER CERTAINS VINS
Vin de Champagne mousseux
Prenez 16 bouteilles de vin blanc (très-blanc), 3 livres de sucre en pain, un demigros d’extrait de vanille, 2 onces de bi-carbonate de soude, 2 onces d’acide tartarique ; après que tout est bien fondu, on y ajoute 16 onces d’esprit de vin, on filtre et on met en bouteilles’.
1838
1. Ce breuvage n’est évidemment pas du champagne. Ce texte est donné ici comme un exemple
d’usurpation de l’appellation.