UMC - Grandes Marques et Maisons de Champagne

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Jacques Givelet

Littérature du vin et de la table (1980)

LE VERRE, LA VERRERIE
ET LES BOUTEILLES CHAMPENOISES

Jusqu’à la fin du XVIIe siècle, les bouteilles fabriquées dans les verreries de la forêt dArgonne n’étaient que des emballages à vin, comme le sont encore nos litres, bouteilles à eau minérale ou à bière. [...] Mais à partir de la fin du XVIIe siècle, tout va changer pour les bouteilles de vin de Champagne. [...] Le vin, désormais, fermentait et se clarifiait en bouteille, gardant ainsi toute sa mousse pétillante. Du rang de modeste emballage, la bouteille était promue au rang d’outil indispensable de la champagnisation. [...] Les "champenoises" doivent répondre à un certain nombre d’exigences. L’une des premières est la résistance à la pression. [...] Si certaines précautions de conservation [...] ne sont pas respectées [...], aux époques de la montée de sève la pression peut monter à 12 ou même 15 atmosphères transformant les bouteilles en bombes explosives.


"Verres et Réfractaires"
novembre 1980