LA VÉRIDIQUE (?) HISTOIRE DE DOM PÉRIGNON
Si l’on confronte les quelques certitudes laissées par son passage et les attributs dont le pare l’imagerie d’Epinal, quelques points d’interrogation surgissent. [...]
Derrière l’hagiographie, que trouve-t-on ? D’abord aucune trace iconographique dans une époque pourtant habile à tirer des portraits.
Dom Pérignon n’a pas laissé de visage - et d’ailleurs il n’était pas aveugle, puisqu’à soixante-seize ans, il écrivait encore fort correctement. Ensuite, que le bouchage au liège (venant d’Espagne via l’Angleterre) est attesté dès 1665 - trois ans avant son accession à la charge d’Hautvillers.
1988
La Vigne et le vin
Ouvrage collectif