UMC - Grandes Marques et Maisons de Champagne

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Louis-Sébastien Mercier

Littérature générale (1788)

TABLEAU DE PARIS

Verrez-vous sans étonnement [...] le maître-d’hôtel apportant le « menu » à « Monseigneur » ? Celui-ci le jette avec dédain : toujours les mêmes plats ! [...] « Eh bien, monseigneur, je vous préparerai un sanglier à la crapaudine. [...] Il aura bu soixante bouteilles de vin de Champagne. » [...] On le larde de foie gras ; on le flambe avec des graisses fines ; on l’inonde avec des vins les plus savoureux ; il est servi tout entier avec sa hure devant « monseigneur », qui sourit à l’énorme service.

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Donnez quelques saillies aux convives par la bouteille d’Aï. [...] Oh renversement de la joie françoise ! On ne boit plus, ou plutôt l’on craint de boire : on avale de l’eau devant ces flacons qui rafraîchissent dans des seaux d’argent.

1788