LES DÉLICES DE LA TABLE
Dans la carte des vins d’un menu, le champagne occupe une place spéciale, trop spéciale même, car trop d’amphitryons ne considèrent i
champagne que comme une sorte "d’amusement" de dessert, et pour cette raison, qui est mauvaise, lui assignent dans le service des vins une place immuable, la dernière, où il fait figure de bouquet, ostentatoire autant que bruyant, car ces gens-là ne connaissent pas le champagne silencieux.
1931