L’ART DE MANGER EN BELGIQUE
A propos du champagne.
Il n’est aucun vin où se mêlent à ce point l’oeuvre de la nature et l’action de l’homme, l’artisanat quotidien et la science la plus avancée, la technique la plus rigoureuse et le goût le plus fin. [...]
Un repas au champagne doit être étudié comme un plaisir rare.