Docteur en médecine
BIEN MANGER POUR VIVRE
Le champagne est un vin qui "vit" dans le verre ; pendant des heures il émet une multitude de bulles gazeuses. Ce travail du vin est un de ses charmes et c’est une hérésie que de ne pas le contempler. On ne peut le voir que dans une flûte 1 ; revenez à la flûte que les Champenois n’ont jamais abandonnée ; laissez la coupe à ceux qui ne comprennent pas la poésie du champagne et le ballon à la clientèle cosmopolite des cabarets de Montmartre.
1922
1. Aujourd’hui, on le voit très bien également dans le "verre à champagne" ovoïde utilisé depuis les années 30.