UMC - Grandes Marques et Maisons de Champagne

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Frederick Wildman

Littérature du vin et de la table (1967)

A WINE TOUR OF RANCE

Les vins de Champagne varient d’une maison à l’autre. Comme chez les femmes, il en existe des minces, des pleins, des délicats, des ronds et des doux. Le meilleur est une affaire de goût.

Mais quel que soit le champagne choisi, il semble que dans une salle pleine de monde il donne un coup de fouet immédiat. Un frisson presque visible traverse un groupe qui perçoit le bruit d’un bouchon de champagne qui saute. C’est un apéritif parfait, qui réjouit sans abrutir. Il accompagne presque tous les mets. Et comme boisson rafraîchissante après le dîner il n’a pas d’égal.

Boisson des amoureux, il est aussi, par excellence, celle de la saison de Noël et du Nouvel An. A cette période de l’année, plus qu’à toute autre, le champagne est la boisson parfaite. Ses bulles semblent respirer la fête. Un matin de Noël sans champagne serait triste ; un réveillon de Nouvel An sans lui serait impensable. L’association entre le champagne et la nouvelle année est tellement ancienne que feu Thomas Augustine Daly affirma dans son poème "Le Premier Réveillon" qu’ Adam lui-même avait dû s’en servir pour faire la fête.

1967
Traduit de l’américain.