DICTIONNAIRE UNIVERSEL DE COMMERCE,
D’HISTOIRE NATURELLE, D’ARTS ET MÉTIERS
Commerce de Champagne
Les vins de Rheims, de Sillery, d’Hautvillers, d’Espernay, de Château-Thierry, surtout les premiers, et tout ce qu’on nomme plus précisément Vins de Champagne, ont trop de réputation en France, et dans toute l’Europe, où on les transporte, pour douter que le grand débit qui s’en fait ne répande beaucoup de richesses dans les lieux où se cultivent de si excellens vignobles.
Les vins de l’élection d’Espernay tiennent sans contredit le premier rang entre les vins de Champagne, et, particulièrement ceux de la Vallée de Pierry, et ceux de la Côte d’Ay et d’Hautvillers.
Commerce de l’Élection d’Épernay
On ne saurait s’empêcher de remarquer en cet endroit qu’étant impossible de disputer à ces vins leur excellence par rapport au goût, ceux qui ont intérêt au débit des vins de Bourgogne, ont affecté de publier que ceux de Champagne causoient la goute : ce qui de notoireté publique est contraire à la vérité, n’y ayant que très peu de personnes malades de cette maladie dans toute l’étendue de cette Élection, bien que les habitants soyent un peu trop attachés à boire du vin de leur païs en excès.
1726