LE MONDAIN.
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Allons souper. Que ces brillans services,
Que ces ragoûts ont pour moi de délices !
Qu’un cuisinier est un mortel divin !
Cloris, Eglé me versent de leur main,
D’un vin d’Aï, dont la mousse pressée,
De la bouteille avec force élancée,
Comme un éclair fait voler son bouchon ;
Il part, on rit, il frappe le plafond.
De ce vin frais l’écume pétillante
De nos Français est l’image brillante.
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1736
LA VIE
DE PARIS ET DE VERSAILLES.
ÉPITRE À MADAME DENNIS, NIÈCE DE L’AUTEUR.
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Ce vieux Crésus, en sablant du Champagne,
Gémit des maux que souffre la campagne ;
Et cousu d’or, dans le luxe plongé,
Plaint le pays de tailles surchargé.
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1741
LA PUCELLE
D’ORLÉANS,
POËME.
CHANT PREMIER
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De vingt ragoûts l’apprêt délicieux,
Charment le nez, le palais, & les yeux.
Du vin d’Aï la mousse pétillante,
Et du Tokai la liqueur jaunissante,
En chatouillant les fibres des cerveaux,
Y portent un feu qui s’exhale en bons mots,
Aussi brillans que la liqueur légère
Qui monte & saute & mousse au bord du verre :
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1762
QUESTIONS
SUR L’ENCYCLOPÉDIE,
PAR DES AMATEURS.
LE CURÉ DE CAMPAGNE
Je plains le sort d’un curé de campagne obligé de disputer une gerbe de blé à ses malheureux paroissiens. [...] Cependant l’abbé, gros décimateur, boit son vin de Volney, de Beaune, de Chambertin, de Silleri, mange ses perdrix et ses faisans, dort sur le duvet avec sa voisine, & fait bâtir un palais. La disproportion est trop grande.
JAPON
Nous avons plus de génie qu’eux, tout favorisés qu’ils sont du soleil levant. [...] Nous avons poussé plus loin l’astronomie, les mathématiques, la peinture, la sculpture & la musique. De plus, ils n’ont rien qui approche de nos vins de Bourgogne et de Champagne.
1770-72
Correspondance
À M. de Lafaye.
Septembre 1736
On vous attend à Cirey, mon cher ami ; [...]. Vous serez bien plus content de la maîtresse de maison que de mon architecture. Une dame qui entend Newton, et qui aime les vers et le vin de Champagne comme vous, mérite de recevoir des visites des sages de toute espèce. [...]
Adieu, je vous attends ; il y a encore ici
Certains vins frais, dont la mousse pressée,
De la bouteille avec force élancée,
Avec éclat fait voler son bouchon ;
Il part, on rit, il frappe le plafond.
De ce nectar l’écume pétillante
De nos Français est l’image brillante.
À M. Damilaville.
15 octobre 1762
[...] Le poids des affaires publiques empêche qu’on ne voie avec attention les affaires des particuliers : on juge rapidement, on juge au hasard, on n’examine rien ; on avale la calomnie comme du vin de Champagne, et on rend son vin sur le visage du calomnié. [...]