UMC - Grandes Marques et Maisons de Champagne

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Victor Hugo

Littérature générale (1841)

LITTÉRATURE ET PHILOSOPHIE MÊLÉES

Il serait fâcheux qu’on en vint un jour à posséder des recettes courantes pour faire du style original comme les chimistes de cabaret font du vin de Champagne en mêlant, selon certaines doses, à n’importe quel vin blanc convenablement édulcoré, de l’acide tartrique et du bicarbonate de soude.
Ce style et ce vin moussent, la grosse foule s’en grise, mais le connaisseur n’en boit pas.

1841

LE RHIN

Épernay, c’est la ville du vin de Champagne. Rien de plus, rien de moins. [...]
On a voulu me mener voir ici la curiosité du pays, une grande cave qui contient quinze cent mille bouteilles. Chemin faisant, j’ai rencontré un champ de navette en fleur avec des coquelicots et des papillons et un beau rayon de soleil. J’y suis resté. La grande cave se passera de ma visite.

1842