LES DAMES DU FAUBOURG
A la fin du règne de Louis XIV, dans le milieu des artisans d’art du Faubourg Saint-Antoine. Les Andrieu reçoivent des amis à dîner.
- [...J Maintenant tu vas aller à la cave chercher ces fameuses bouteilles de vin pétillant que tu as achetées l’autre jour à la foire Saint-Germain. Comment s’appelle déjà le moine qui a inventé cette nouvelle boisson ?
- Dom Pérignon [...] a inventé ce vin joyeux 1 dans son monastère d’Hautvillers sur les hauteurs de la Champagne. Nous allons le goûter. Il paraît que Fagon, le médecin du roi, le recommande pour guérir l’inflammation des ventricules.
- Comment sais-tu tout cela ?
- C’est écrit sur la feuille qu’on m’a donnée pour envelopper les bouteilles. Il y a aussi une phrase de Boileau qui dit qu’on devrait ordonner ce vin de Champagne-là à ceux qui n’ont pas d’esprit comme on ordonne le lait d’ânesse à ceux qui n’ont pas de santé. [...]
La chère fut succulente, le champagne apprécié, la gaieté régna ce soir-là chez les Andrieu. [...1 Boileau avait raison, le vin de Dom Pérignon donnait de l’esprit. On rit beaucoup après la deuxième bouteille et, quand on se sépara, les dames étaient un peu grises.
1984
1. Légende et non vérité historique ; voir p. 11.