UMC - Grandes Marques et Maisons de Champagne

Accueil > Encyclopédies > Anthologie du Champagne > Henri Pérol

Henri Pérol

Littérature générale (1979)

CÉCILE SORE

EN TOUTE SIMPLICITÉ

Nous terminions notre bouteille de champagne (Laisser une bouteille à moitié pleine, c’est... un manque de savoir-vivre..., disait Ségur ’, qui, sous ce rapport, n’avait jamais dû violer les convenances.)

Une ancienne "toute charmante" ; veuve d’un riche mari, vient de verser dans la dévotion la plus stricte. Elle invite à déjeuner Cécile Sorel, George Grey et 1 auteur, tous trois assez inquiets quant à la composition du menu.

Bénissez-nous, Seigneur, nous et la nourriture que nous allons prendre.

L’espoir renaît : le second valet débouche une bouteille de Dom Pérignon et l’or pétillant qui se coule dans nos verres nous remonte provisoirement le moral. [...] Par bienséance, nous attendons que la maîtresse de maison fasse mine de porter la flûte à ses lèvres. Elle prend son temps... Enfin, elle la cueille cette flûte, elle la cueille comme elle eût fait d’une fleur, la contemple, l’élève lentement et... en verse le contenu dans un vase de Baccarat, puis elle prononce incantatoire

- Acceptez, je vous prie, Seigneur, le sacrifice que je vous fais... [...] Mes amis, je ne vous oblige pas à m’imiter mais il me serait très doux que vous fissiez, vous aussi, ce sacrifice à notre Divin Créateur... [...]

George Grey aura le courage du "bon et spirituel réflexe"

- Puisqu’il s’agit de sacrifice... je vais donc sacrifier... cette eau naturelle, ma boisson préférée... - et il vide son verre d’eau dans le vase de cristal - et avaler ce champagne que je déteste !

- Chérie, observe malicieusement Cécile Sorel, [...] n’est-il point regrettable de sacrifier cette délicieuse création du... Créateur ? Ne pensezvous pas que le Seigneur serait peut-être plus satisfait si vous l’offriez à un malheureux... par exemple ?

- Donner ce Dom Pérignon, ce ne me serait point une mortification vraiment personnelle... La mortification, c’est de le voir dans mon verre, ce champagne que j’ai la faiblesse d’aimer... et de me le refuser, brutalement, cruellement, comme je le fais... Et c’est en cela que je pense être agréable à Notre Seigneur.

1979
1. Le comte de Ségur-Lamoignon, époux de Cécile Sorel.