NOTICE
SUR LA MAISON VIX-BARA D’AVIZE
La ville d’Avize possédait au commencement du XIXesiècle une foule de noms rendus célèbres par l’excellence de leurs [...] vins qu’ils vendaient sous le titre de Champagne de propriétaires, à une clientèle d’amis, en France et en Belgique.
1892
NOTICE
SUR LA MAISON VEUVE POMMERY FILS & C° - REIMS
Douée d’une grande énergie et d’une grande volonté, Mme Pommery s’est créé très rapidement des débouchés et des relations dans les cinq parties du monde et notamment en Angleterre. [...]
Mme Pommery se levait chaque jour à cinq heures du matin, elle rédigeait elle-même son importante correspondance, donnait ses instructions à son personnel ; puis elle procédait à ses réceptions d’affaires qui la tenaient souvent tout le jour. [...] Elle aurait dirigé aussi bien un ministère que sa maison de commerce.
1892
NOTICE
SUR LA MAISON MONTEBELLO DE MAREUIL-SUR-AY
Le vin de Champagne est sans contredit le plus aristocratique des vins de France. Sa couleur d’or, sa mousse pétillante, les mille globules de feu qui se jouent dans la gracieuse flûte, son élégante enveloppe de verre surmontée d’une armure coquette, lui donnent un cachet de beauté et de noblesse incomparables, qui le placent au premier rang, dans nos banquets, dans nos fêtes de famille. [...]
C’était un jour, dans un grand dîner de cérémonie. [...] Tout à coup le bruit d’un bouchon de champagne qui sortait bruyamment de sa prison, interrompit les conversations, en même temps qu’un domestique tout galonné, annonçait d’une voix retentissante : « Montebello ! »
A ce nom, un vieux grognard de général français, occupé à tourner galamment un madrigal à une duchesse sa voisine, sursauta, et se levant spontanément, il balbutia
- Montebello ! qu’est-ce ?
- Général, lui répondit sa charmante voisine, c’est du Champagne Montebello ; un nom que vous devez connaître plus qu’un autre, vous qui m’avez si souvent raconté la vie du Maréchal Lannes et la mort héroïque de ce grand homme. Eh bien, un de ses descendants, qui a acheté une propriété en Champagne, exploite ses vignes et a créé une marqué qui fait son chemin dans le monde. [...]
- Bravo ! Voilà un nom célèbre qui n’est pas près de s’éteindre, interrompit le vieux soldat, devenu radieux.
- Versez-moi du Montebello, ajouta-t-il, Duchesse, à la mémoire de Lannes, le brave des braves ! [...]
N’ai-je pas raison de répéter à ce propos et par analogie, que le vin de Champagne est le plus aristocratique des vins français.
1. Directeur du périodique "Le Vigneron Champenois" de 1873, année de sa fondation, à 1907.
1892
NOTICE
SUR LA MAISON MOËT & CHANDON D’ÉPERNAY
En 1814.
Lorsque [...] les alliés repassèrent à Épernay, ils se souvinrent du vin de Champagne qu’ils n’avaient pas eu le temps de déguster à loisir, et livrèrent un combat d’un nouveau genre à ce produit nouveau, qui succomba.
Les caves de M. Moët rapidement vidées, ce dernier en prit philosophiquement son parti.
« Tous ces officiers qui me ruinent aujourd’hui, répondait-il à ceux qui le plaignaient, feront ma fortune demain. Je me fais de tous ceux qui boivent mon vin, autant de voyageurs qui en rentrant dans leur pays feront l’article pour ma Maison. »
Dans les caves.
Je remarquai l’installation de deux fils parallèles formant comme une voie ferrée soutenue au sommet des caveaux par des dés en porcelaine semblables à ceux des poteaux télégraphiques.
« Pourquoi les fils ne sont-ils pas placés l’un à côté de l’autre, me disaisje ? »
L’explication va bientôt m’en être donnée par un ouvrier qui s’arrête à quelques pas de nous pour poser à cheval sur les deux fils une légère traverse en bois, munie à ses deux extrémités d’une bande de cuivre destinée à recevoir le courant. Au milieu de cette pièce de bois est fixé un fil souple, au bout duquel se trouve une lampe qui s’éclaire instantanément. La complète mobilité de l’éclairage est ainsi obtenue.
Anecdote
Voici un peu plus de quarante ans, sous le règne de Louis-Philippe, il arriva de Russie à Paris une grande lettre avec cette suscription « Au plus grand Poète de France, à Paris »
A qui remettre une telle lettre ? Que faire ? L’état-major de l’administration s’assembla, médita, délibéra et finalement, on convint d’envoyer la missive, rue de l’Université, chez Lamartine.
Quand le facteur remit l’envoi au grand poète, ce dernier la prit, lut, regarda un instant et dit, sans emphase
- Mon ami, vous vous trompez. Cette lettre n’est pas pour moi. Portezla chez M. Victor Hugo. Le facteur écrivit au dos de l’enveloppe le mot "refusé", et, le même jour, l’un de ses camarades se présentait, place Royale, chez l’auteur des Orientales.
- Mais, s’écria à son tour Victor Hugo, quine savait rien de ce qui s’était passé, vous vous trompez de maison, cette lettre, c’est à M. de Lamartine qu’elle revient. [...]
M. Comte, alors directeur des postes, dans l’espoir de trouver un supplément d’indications, se décida à faire sauter l’enveloppe. Voici ce qu’il trouva
Au plus grand Poète de France
A MONSIEUR MOËT
Fabricant de vins de Champagne,
Tous mes hommages
Z , prince russe.
1894
QUELQUES MOTS SUR LE VIN DE CHAMPAGNE
Le vin de Champagne, qui doit sa qualification à l’ancienne province de ce nom, n’admet cependant dans sa composition que les vignes de la Marne, rien de plus.
Pour conserver au vin de Champagne toutes ses qualités, il faut déballer les bouteilles, les coucher avec soin dans une bonne cave fraîche et les laisser reposer une quinzaine de jours. Le vin de Champagne, comme une jolie femme, a besoin de se reposer un peu de son voyage, afin de se présenter ensuite avec tous ses avantages.
Le champagne se boit frais aussitôt remonté de la cave ; si on veut le prendre à la glace, il faut y mettre les bouteilles deux heures avant les repas.
On boit le champagne dans des flûtes ou dans des coupes. Cette dernière manière paraît être à la mode aujourd’hui ; tant pis ! Dans la flûte adoptée par nos grandspères, les globules s’y jouent longtemps, le parfum du vin se conserve mieux.
1899