UMC - Grandes Marques et Maisons de Champagne

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René Lamarre

Littérature du vin et de la table (1890)

LA RÉVOLUTION CHAMPENOISE

Il se boit sur terre 110 millions de bouteilles de vin blanc mousseux sur lesquelles 10 millions à peine sont présentées sous leur véritable étiquette : Vouvray, Saumur, Bourgogne mousseux, et vins allemands de toute provenance. Les autres 100 millions sont, en général, offertes au public sous les noms pompeux d’Ay mousseux ou Sillery grand mousseux. [...]

Les demandes d’Ay mousseux s’élèvent peut-être chaque année à 50 millions de bouteilles. Ay proprement dit n’en produit guère que 3.500.000.

1890