• soit par exploitation directe avec le concours de vignerons-tractoristes salariés bénéficiant le plus souvent d’une grande liberté d’exécution grâce au travail à la tâche,
• soit par exploitation directe avec le concours d’entreprises extérieures, prestataires de services, chargées d’effectuer les travaux saisonniers majeurs,
• soit en co-exploitation au travers d’un partenariat avec un viticulteur professionnel dans le cadre d’un contrat de bail de métayage ou de fermage de longue durée.

Responsable de vignobles assure la mise en œuvre de l’option choisie ou une combinaison de celles-ci adapté à chaque situation (crus, cépages, surface, etc.) en veillant particulièrement à la sauvegarde de la pérennité des vignes et de l’environnement.

Cette responsabilité nécessite un haut niveau de connaissances agronomiques sans cesse actualisées et complétées par une aptitude à la répartition des tâches et au travail en équipe.
L’A.R.V.C. permet aux Responsables d’un Domaine-Maison de se concerter pour une mise en commun de tous les sujets concernant leurs responsabilités.