Pour créer sa Maison de champagne, Eugène Mercier achète en 1869, une colline située près d’une construction isolée, « le Château de Pékin », où il fait creuser d’immenses caves.
En 1873, il acquiert le « Château de Pékin » avec les installations nécessaires à la bonne marche d’une Maison de champagne : entrepôts, pressoirs, celliers de dégorgement, d’expédition et caves...
Cette demeure historique appartenait à François Abelé de Muller, Dirigeant de la Maison Abelé, de Reims.
« Le Château de Pékin » sera le siège de la société Mercier (jusqu’en 1878), ainsi que la nouvelle résidence d’Eugène Mercier. Sa fille Blanche, épouse de Georges Lemaître, (associé de la Maison Mercier depuis 1892), fera sa vie au « Château de Pékin ».
A la fin du XXe siècle, la Maison Mercier cède cette demeure historique et ferme les grilles du château dont elle remet les clefs à un Vigneron du Val de Loire venu s’installer en Champagne.
