L’hôtel accueillera des hôtes de marques parmi lesquelles Napoléon 1er et l’impératrice Joséphine. Jean-Remy Moët, petit-fils de Claude Moët qui fonda la Maison Moët & Chandon en 1743, fut l’un des 1ers Sparnaciens à s’installer hors des remparts protecteurs de la ville.
L’hôtel Moët fait partie des Coteaux, Maisons et Caves de Champagne inscrits sur la liste du Patrimoine mondial de l’UNESCO.
1er
Claude Moët, fondateur en 1743 de la Maison Moët & Chandon est l’un des premiers Sparnaciens à s’installer hors des remparts protecteurs de la ville, dans les années 1740. A l’emplacement de l’actuel hôtel Moët, il fait creuser des caves et aménager un pressoir, des celliers et des jardins.
Son fils Claude Louis Nicolas lui succède, puis vient Jean-Rémy son petit-fils, associé aux affaires dès 1788.
En 1793, Jean-Rémy Moët commandite l’hôtel Moët et peut bientôt s’installer dans un hôtel particulier très élégant composé d’un étage et d’un faux grenier qui allège la structure. L’ensemble est assez sage, en pierre blanche et en ardoise. Le corps principal est agrémenté de deux ailes aux décorations ouvragées qui fermaient ainsi un espace privilégié dans l’esprit de la cour d’honneur des grandes demeures. Il y accueillera ses hôtes de marques parmi lesquelles ont peut citer l’impératrice Joséphine et Napoléon 1er.
Dans le dernier quart du XIXème siècle les pavillons latéraux ont été rehaussés tandis qu’en 1898 est décidé un remaniement de l’ensemble architectural. Une galerie couvre un premier étage élargi et une décoration florale sculptée ainsi que des médaillons se développent en façade.
Bombardé lors des attaques des 19 et 20 juillet 1918, l’Hôtel Moët ne conserve que sa façade. Il est reconstruit à l’identique mais assoupli dans sa structure et ses décorations, qui ont disparu. Le dernier étage est transformé en terrasse en son centre et ne sont rebâtis que les pavillons latéraux.