Depuis le 14ème siècle, Pierry est une terre bénédictine mais c’est au 18ème siècle que la vigne devient l’activité principale grâce à la notoriété grandissante des vins de Champagne.
Cette maison des Aulnois est connue principalement pour les travaux novateurs d’un frère convers, Frère Oudart, qui œuvre à obtenir une qualité permettant à la communauté des moines d’établir leur réputation de producteurs de vins mousseux de Pierry.
Aux Aulnois se trouvait un vendangeoir, contigu à la maison. Frère Jean Oudart est affecté à Pierry en 1679 où une petite communauté bénédictine directement dépendante de Châlons gère les biens de l’abbaye. Il restera à ce poste pendant 63 ans, devenant au fil des ans, le principal gestionnaire. Frère Oudart, est considéré comme un des pères créateurs du champagne. Certains écrits mettent en évidence les relations suivies entre Dom Pierre Pérignon de l’Abbaye d’Hautvillers et Frère Oudart durant une trentaine d’années. Jean Oudart fait prospérer cet important établissement dont les terres s’étendent sur les paroisses de Pierry, Chouilly, Avize, Cramant et Épernay. Il s’occupe de commercialiser la production de Pierry en direction de Paris et à l’étranger. En 1713, près de 16 000 bouteilles sont tirées au domaine.
L’actuel château construit en 1778 par André Delaplace devient une entité permettant la production du vin. Conseiller du Roi et Contrôleur général des finances, il est un des plus importants expéditeurs de champagne. La Révolution Française le contraint à vendre son domaine en 1791 à Jean-Auguste de Tyran de Flavigny, lui aussi négociant, propriétaire et producteur à Aÿ.
Peu à peu le domaine perd sa fonction viticole et devient un lieu de villégiature ; de son riche passé, subsistent les celliers et un pressoir monumental en bois, restauré en 2017 par la famille Henriot.
Le corps de logis s’articule, de la cave jusqu’au belvédère, autour d’un octogone central. Le grand salon octogonal du rez-de-chaussée est tapissé par une fresque représentant des scènes de la Mythologie grecque - Les Métamorphoses d’Ovide - et attribuée aux ateliers de Mulhouse. Celle-ci est conservée dans un parfait état depuis l’Empire napoléonien.
Son remarquable jardin à la française, classé et borné de taxus taillés géométriquement, confère à ce château un écrin splendide et un équilibre qui en fait l’une des plus belles propriétés de la Champagne.
Depuis 1778, Les Aulnois ont toujours appartenu à des familles de négociants champenois soucieuses, au fil des générations, de préserver le patrimoine architectural et décoratif de cette belle demeure. Elle possède cette atmosphère et cette grâce particulières et précieuses des maisons qui ont toujours porté la mémoire des familles qui s’y sont succédées.
La maison Les Aulnois appartient à la famille Henriot depuis janvier 2014 et ce berceau est la plus belle incarnation de son histoire. Le style des Champagnes Henriot s’invente et s’écrit ici. C’est tout naturellement dans les caves des Aulnois que la famille conserve ses plus beaux flacons dont une collection de millésimes anciens. Cette demeure de famille, au cœur du village de Pierry, est aujourd’hui le lieu de réception privilégié pour la Maison Henriot qui y accueille ses clients privés, distributeurs, journalistes et personnalités du monde du vin et de la culture.
