Issu d’une famille d’agriculteurs de Champagne et après une scolarité au Lycée Saint-Joseph de Reims, Jérôme Philipon intègre l’Ecole Nationale Supérieure des Industries Alimentaires (ENSIA), qu’il complète par le 3e cycle agro-alimentaire de l’ESSEC. Jusqu’à son retour en Champagne, il réalise une carrière de dirigeant dans de grands groupes agro-alimentaires internationaux aussi bien en France qu’à l’étranger. Il rejoint la Maison Bollinger en septembre 2007 et en assure la Présidence du Directoire du 1er juillet 2008 au 1er janvier 2020.