Les Grandes Marques et Maisons de champagne sont réunies au sein de l’UMC depuis 1882.
Ces Maisons sont à l’origine de la notoriété et du prestige des vins de Champagne dans le monde.
Ce site encyclopédique vous fera découvrir leur histoire, leur organisation collective, l’excellence
de leurs savoir-faire et leur ambition toujours renouvelée.
Jusqu’aux Saints de glace (11, 12 et 13 mai), la Champagne tremble, redoutant les gelées de printemps destructrices des bourgeons porteurs de la future récolte.
Dans les vignes, l’ébourgeonnage consiste à ôter les bourgeons non productifs, dits "gourmands". Les départs de végétation inutiles qui accaparent des sucres et de la sève, sont supprimés.
La Champagne mois par mois
En Champagne, les cuvées sont élaborées à partir d’un assemblage de vins issus de crus, de cépages et de millésimes différents. Par exception, l’élaborateur peut faire le choix d’un assemblage de vins issus d’une unique récolte. On parle de champagne millésimé.
En Champagne, le mot "cuvée" a deux significations. Il désigne le premier jus issu du pressurage (20,5 hl par marc de 4 000 kg de raisins). Il désigne également le résultat de l’assemblage.
Champagne Salon est né de la volonté d’un homme, Aimé Salon, qui conçut son premier millésime en 1905. Les vins sont issus d’un seul terroir, la Côte des blancs, d’un seul cru, le Mesnil-sur-Oger, d’un seul cépage, le chardonnay, et d’un seul millésime.
Liste des Maisons
