Une époque de relâchement
L’ÉLÈVE D’ARISTOTE
LE RÉGENT, SON FILS ET SON SS1
... Voici les traits classiques de cette noce : la boisson, qui est avant tout le champagne, [...]
La révolution dans une bouteille de champagne
Après la Régence, le XVIIIe siècle n’a plus qu’à se dévider comme un cocon, une assez belle soie d’ailleurs... [...] Les réformateurs empileront des projets, la France s’enrichira, fabriquera la meilleure armée du monde et tirera de cette richesse la force de produire un mouvement excentrique et coûteux : la Révolution.
1. Saint-Simon.
1981
Correspondance
A Jacques Chardonne
31 juillet 1952
Vous devriez m’établir une page de conseils, en matière de cognac. En échange, voici le fruit d’une longue expérience, sur le chapitre du champagne’. Au premier rang, le Mumm, par goût personnel. Le Mumm Cordon Rouge est le premier de tous les champagnes ; un peu amer parfois.
A une longueur : le Ruinart millésimé (par snobisme) et le Pol Roger (millésimé) pour son joli nom. [...]
A deux longueurs : Veuve Clicquot, Krug, Roederer et Bollinger [...].
Ecarter les *** trop commercialisés. En revanche, boire du Taittinger [...]. Le *** est immonde ; c’est le Paul Vialar de la Champagne.
Mais je suis bien sot. Vous en savez plus que moi dans ce domaine, comme dans les autres.
Au même
Début août 1952
L’eau est ce qu’il y a de mieux, votre roman aussi, cela va de soi. Après, le champagne. L’eau et le champagne sont bien : ce sont des boissons vulgaires ; et précisément, il est préférable d’écrire avec les mots de tout le
monde.
1986 Au même Aux environs du 20 décembre 1953
Stephen Hecquet [...] est riche comme Rothschild. Il faut en profiter, ne manger en sa compagnie que du caviar, des alouettes, du foie gras, boire des champagnes de l’année 28.
Au même
5 octobre 1954
Ne vous livrez pas au champagne. J’ai déjà plusieurs victimes du champagne, autour de moi, dont je suis responsable. Au bout d’un certain temps, on raffine, hésitant entre le Pol Roger 43, le Bollinger 28 et autres turpitudes. Et puis on en boit trop. Peut-être trouverais-je une source intéressante de demi-bouteilles : moins dangereux.
Au même
Début avril 1958
Je vais dicter un régime pour Paul Morand. Lorsqu’il se réveille à quatre heures du matin, qu’il boive un peu de champagne rosé, en mangeant une poire ; qu’il lise un auteur agréable. [...] Une heure plus tard, il se recouchera, apaisé.
1. Toute appréciation des valeurs respectives de différentes marques ne peut être ici que
subjective.