UMC - Grandes Marques et Maisons de Champagne

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Technicien Oenologue

En premier lieu, le Technicien-Oenologue contrôle sur place, dans le laboratoire de la Maison, la qualité des moûts de jus de raisins dès leur arrivée des pressoirs lors des vendanges.

Il prélève et analyse les échantillons, citerne par citerne,

  • compose les levures de fermentation,
  • suit la vinification en cercle (cuves thermorégulées ou tonneaux).

Sous la responsabilité du chef de caves, il recherche les proportions dans lesquelles les vins clairs doivent être assemblés pour retrouver le goût constant de leur Marque avant le tirage en bouteilles.
Il surveille le long cycle de vieillissement et de prise de mousse. Il est responsable de la parfaite qualité de chaque bouteille jusqu’à son dosage (dont il fixe les proportions), son bouchage (dont il choisit la provenance des lièges) et son expédition vers le consommateur.

Les Œnologues se concertent au sein de l’Union des Œnologues de Champagne.

CATTIER Alexandre

Personnalité du Champagne
DANTAN Hervé

Personnalité du Champagne
DEMARVILLE Dominique
France
Personnalité du Champagne
DESCHAMPS Hervé
France (1956)
Personnalité du Champagne
DUPONT Loïc

Personnalité du Champagne
FAUCONNET Michel

Personnalité du Champagne
FÉDOU Laurent

Personnalité du Champagne
GASCO Thierry
France (1952)
Personnalité du Champagne
GEOFFROY Richard

Personnalité du Champagne
GUYOT Laurent

Personnalité du Champagne
LECAILLON Jean-Baptiste

Personnalité du Champagne
MARIOTTI Didier

Personnalité du Champagne
PANAIOTIS Frédéric
(1964)
Personnalité du Champagne
PETIT Dominique
(1954)
Personnalité du Champagne
SACY Alain

Personnalité du Champagne