Pour se protéger des contrefaçons, les Maisons de champagne se dotent d’un syndicat (à l’origine de l’UMC) et obtiennent, en 1887, que l’appellation soit réservée aux vins de l’ancienne province de Champagne. Cette victoire est le point de départ de la construction du "modèle champenois" entre Vignerons et Maisons de champagne.
Yves Tesson, Docteur de l’université Paris-Sorbonne
La revue des deux mondes, hors-série Patrimoine champagne 2016
A l’origine du commerce des vins de Champagne, incluant plus tard les vins mousseux, le souci était tout à la fois de stocker les tonneaux de vin et plus tard les bouteilles dans des conditions de conservation adaptées, et d’assurer leur expédition, avec facilité d’accès pour les véhicules de transport.
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Extrait du livre : L’Exposition de Paris (1889) publiée avec la collaboration d’écrivains spéciaux. Edition enrichie de vues, de scènes, de reproductions d’objets d’art, de machines, de dessins et gravures par les meilleurs artistes.
