Les Grandes Marques et Maisons de champagne sont réunies au sein de l’UMC depuis 1882.
Ces Maisons sont à l’origine de la notoriété et du prestige des vins de Champagne dans le monde.
Ce site encyclopédique vous fera découvrir leur histoire, leur organisation collective, l’excellence
de leurs savoir-faire et leur ambition toujours renouvelée.
Lorsque la luminosité et la température sont suffisantes, la sève circule à nouveau dans la plante, jusqu’aux bourgeons qui se couvrent d’un duvet (bourre) puis gonflent et enfin éclosent : c’est le débourrement !
Le liage consiste à lier manuellement les baguettes porteuses des bourgeons de l’année pour structurer la croissance de la vigne.
La Champagne mois par mois
Avant de pouvoir être commercialisées, les bouteilles de champagne doivent être élevées en cave pendant quinze mois minimum à compter de la date de mise en bouteille, portés à trois ans pour les champagnes millésimés.
En pratique, les Maisons pratiquent des durées beaucoup plus longues : de 2 à 3 ans pour les cuvées non millésimées et de 4 à 10 ans pour les millésimes... parfois plus.
Issu d’une famille de Vignerons depuis cinq générations, Pierre Mignon et sa femme, Evelyne, décident d’élaborer leur propre champagne. Ils travaillent désormais en collaboration avec leurs deux enfants, Céline et Jean-Charles.
Liste des Maisons
