Les Grandes Marques et Maisons de champagne sont réunies au sein de l’UMC depuis 1882.
Ces Maisons sont à l’origine de la notoriété et du prestige des vins de Champagne dans le monde.
Ce site encyclopédique vous fera découvrir leur histoire, leur organisation collective, l’excellence
de leurs savoir-faire et leur ambition toujours renouvelée.
Lorsque la luminosité et la température sont suffisantes, la sève circule à nouveau dans la plante, jusqu’aux bourgeons qui se couvrent d’un duvet (bourre) puis gonflent et enfin éclosent : c’est le débourrement !
Le liage consiste à lier manuellement les baguettes porteuses des bourgeons de l’année pour structurer la croissance de la vigne.
La Champagne mois par mois
En Champagne, la cueillette des raisins est entièrement réalisée à la main. En effet, les grappes doivent être récoltées entières pour que les baies arrivent intactes sur les pressoirs. N’oublions pas que les raisins de l’appellation sont à plus de 70 % noirs et que la peau ne doit pas colorer les jus.
Si le démarrage de la vendange résulte du choix des exploitants, celui-ci ne peut pas être antérieure à une date fixée par cru et par cépage en fonction des indices de maturité récoltés à partir de centaines de milliers de prélèvements réalisés par le réseau professionnel dit "Matu".
Originaire d’Aÿ, Pol Roger réalise sa première vente de vins en 1849. Il fonde sa Maison à Epernay en 1851. Ses deux fils prennent sa suite. La femme de son petits-fils Jacques, entré dans la Maison en 1927, se lie d’amitié avec Winston Churchill, lequel donnera son nom à la cuvée de prestige de la Marque. En 2020, un représentant de la sixième génération rejoint l’entreprise.
Liste des Maisons
