MOUVEMENT HISTORIQUE DE LA VIGNE DANS LE MONDE
Au début du XVIIIe siècle [...J la Champagne, jusqu’alors productrice de vins blancs ordinaires, découvre d’une part la vinification en blanc du pinot noir, qui permet d’obtenir un vin de meilleure conservation, et d’autre part des méthodes [...] pour fabriquer des vins pétillants dont la renommée gagne rapidement toutes les cours d’Europe 1 [...] ; ce sont les maisons de commerce qui, à partir de 1750, régleront la production, le vieillissement et (exportation.
1988 La Vigne et le vin
Ouvrage collectif
1. Ces découvertes datent en réalité de la fin du XVIIe siècle.